Sầu riêng sấy khô là món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng. Với vị ngọt rất đặc trưng, đặc biệt là mùi thơm nồng nàn, béo ngậy và không ngấy. Đây quả là món ăn có hương vị tuyệt vời khó tả, khó quên. Vậy cách làm sầu riêng sấy khô như thế nào và có thể mua ở đâu? Mời bạn cùng Sầu Riêng Ba Đảo tham khảo bài viết dưới đây nhé!

Sầu riêng sấy khô thơm ngon

Sầu riêng sấy khô là một món ăn khoái khẩu ngày càng phổ biến của người Việt. Là loại trái cây ngon, độc đáo, bổ dưỡng và có giá trị kinh tế cao. Dù không phải ai cũng thưởng thức được loại quả này vì mùi hương đặc trưng. Sầu riêng sấy có vị ngọt tự nhiên, giòn, xốp, không thêm đường, giàu chất dinh dưỡng. Sản phẩm cao cấp đảm bảo nguyên chất, mùi đậm đà, béo giòn ngon như trái tươi.

Cách chế biến thông minh này giúp bạn có thể cảm nhận hương vị sầu riêng suốt 4 mùa. Bạn cũng không phải băn khoăn về việc phải bảo quản thế nào để không bị hỏng. Chỉ cần bạn đảm bảo đóng kín bịch hoặc hộp sầu riêng sấy, bỏ vào tủ lạnh. Vậy là đã không còn việc gì để phải lo lắng nữa rồi!

Sầu riêng sấy khô là một món ăn khoái khẩu ngày càng phổ biến của người Việt

Cách Làm Sầu Riêng Sấy Khô Ngon Đúng Chuẩn

Cách làm và chọn sầu riêng ngon để sấy khô

Mẹo giúp bạn chọn được sầu riêng ngon, chín, không tẩm thuốc, đơn giản như sau:

Chọn những quả có mùi thơm nồng nàn khó cưỡng

Cách đầu tiên để chọn sầu riêng làm sầu riêng sấy khô là dựa vào mùi. Mùi thơm đặc trưng của sầu riêng sẽ đậm hơn nhiều khi trái chín và già. Khi bạn đứng xa vẫn có thể ngửi thấy mùi thơm rất đặc biệt, vô cùng nồng nàn. Sầu riêng ngâm hóa chất chỉ có mùi rất nhẹ, thoang thoảng hoặc gần như không có. Mùi thơm của quả ngâm thuốc cũng không được tự nhiên, không quyến rũ như chín cây.

Âm thanh khi gõ vào quả phát ra phải “chắc chắn”

Khi chọn sầu riêng nên đưa lên tai lắc nhẹ và nghe âm thanh phát ra trong đó. Sau đó bạn có thể mượn dụng cụ khui sầu riêng để gõ vào thân quả và lắng nghe. Nếu âm thanh mà nghe thấy tiếng “lục cục” hoặc tiếng đục là quả chắc, cơm dày. Còn âm thanh phát ra “coong coong”, tiếng nhẹ, nghe rỗng là quả nhiều hạt, không ngon.

Sầu riêng còn tươi là sầu riêng còn có nhựa ở vỏ quả

Sầu riêng tươi có đặc điểm là cuống trái sẽ màu xanh lục và cứng, to, không bị teo. Khi bạn dùng móng tay bấm vào phần vỏ sẽ thấy nhựa sầu ướt chảy ra. Trái sầu riêng cũ, đã để lâu sẽ bị teo, héo cuống, khô vỏ không có nhựa. Tệ hơn là sầu riêng ngâm hóa chất lấy móng tay chọc vào cuống sẽ không thấy nhựa. Để lâu ngày quả sẽ có hiện tượng bắt đầu bị thối từ cuống lan ra. Đây chính là cách để chọn sầu riêng làm sầu riêng sấy khô dễ dàng nhất. 

Không bao giờ nên mua những trái sầu riêng có đặc điểm xấu như trên. Đặc biệt là mua để sấy khô, sấy lạnh thì cần né xa những quả này. Vì thời gian bảo quản sản phẩm sẽ ngắn, chất lượng thấp, không ngon, hại sức khỏe.

Màu vỏ xanh rêu, ngả sang vàng

Quả sầu riêng đã chín có màu xanh rêu hay vàng nhạt và tỏa mùi thơm hấp dẫn. Nếu dùng tay miết vào vỏ thấy có lớp bột màu vàng kem dính ra tay bạn. Thì đó là sầu riêng đã bị ép hóa chất, ăn sẽ gây hại cho sức khỏe. Ngoài ra thì cũng không ngon đúng chuẩn sầu chín cây tự nhiên, nhạt, mất ngon.

Gai sầu riêng tròn và rộng

Đây cũng là một cách khá dễ dàng để chọn mua sầu riêng làm sầu riêng sấy khô. Bạn nên chọn sầu riêng có gai to và hơi tròn, đây là sầu riêng đã chín, rất ngon. Sầu riêng đã qua quá trình ủ hóa chất sẽ có gai sẫm màu và rất nhọn. Nhưng lại không hề cứng vì gai sầu riêng bị mềm ra do tác dụng từ thuốc ủ. Quả sầu riêng căng tròn, lộ ra những múi sầu có thể thấy từ vỏ là sầu riêng chất lượng cao.

Nhìn hình dáng trái bạn để ý phần eo quả phồng lên và ít méo hoặc không bị méo mó. Nên chọn quả có thể nhìn rõ từng phần bụng và từng khoang múi từ bên ngoài vỏ.

Cách làm sầu riêng sấy khô – Sơ chế sầu riêng

Để có thành phẩm sầu riêng sấy khô an toàn và thơm ngon đúng chuẩn vị. Thì ngoài việc chọn những quả chín tự nhiên, thơm ngon, dày cùi. Thì trước hết phải tách vỏ và hạt của sầu riêng ra khỏi phần thịt quả. Nhưng không làm dập, nát cơm sầu riêng ảnh hưởng đến chất lượng và tính thẩm mỹ.

Cơm sầu riêng được sấy thăng hoa được làm như thế nào?

Cách làm sầu riêng sấy khô sau này vô cùng hiện đại. Sầu riêng được sấy thăng hoa ưu việt hơn phương pháp thủ công là sấy rất nhanh. Đồng thời đảm bảo thành phẩm sạch sẽ và an toàn vệ sinh tuyệt đối. 

Quy trình sử dụng máy sấy thăng hoa bao gồm các bước sau:

• Rửa sạch sầu riêng, tách lấy phần cơm sầu riêng
• Tiến hành cấp đông nhanh ở nhiệt độ thấp từ -30 đến -50 độ C.
• Sau đó, đưa vào buồng hút chân không. Lúc này, các tinh thể nước đá có trong thực phẩm sẽ thăng hoa mà không qua giai đoạn hóa lỏng. Có khoảng 90% chất ẩm trong nguyên lĩệu sẽ được lấy đi.
• Tiến hành làm khô thứ cấp để làm bay hơi độ ẩm còn sót lại. Lúc này, điều chỉnh nhiệt độ tăng dân (có thể > 0 độ C). Độ ẩm trong nguyên liệu còn khoáng 1-4%.
• Lấy sầu riêng ra ngoài và đóng gói chân không, ngăn ẩm và oxy hóa.

Mua sầu riêng sấy thăng hoa ở đâu?

Mua sầu riêng sấy thăng hoa ở đâu ngon, uy tín, đảm bảo an toàn, giữ nguyên mùi vị? Sầu riêng Ba Đảo tự hào là đơn vị chuyên cung cấp các sản phẩm sầu riêng ngon. Cùng với đó là chất lượng tuyệt hảo và giá thành hết sức vừa túi tiền. Nhờ đó nên sản phẩm của Sầu Riêng Ba Đảo nhận được rất nhiều sự ủng hộ của khách hàng.

Liên hệ ngay với Sầu Riêng Ba Đảo để đặt hàng bạn nhé!

Lời kết

Trên đây là thông tin về món sầu riêng sấy khô và cách chọn sầu riêng ngon. Cảm ơn bạn đọc đã quan tâm đến bài viết của Sầu Riêng Ba Đảo chúng tôi! Chúc bạn một ngày tốt lành!