Thị trường trái cây xuất khẩu tại Việt Nam đang diễn ra rất sôi động và nhộn nhịp. Được đánh giá là ngày càng tăng trưởng hơn so với trước. Chính vì thế việc đảm bảo chất lượng cho trái cây khi xuất khẩu được chú trọng quan tâm. Vậy làm như thế nào để giữ trái cây luôn được tươi mới khi vận chuyển? Hãy tham khảo cách bảo quản trái cây xuất khẩu ngay dưới đây!
Nguyên nhân dẫn đến trái cây bị hư hỏng – Cách bảo quản trái cây xuất khẩu
Trái cây là loại không thể bảo quản được lâu và rất dễ bị hư hỏng nếu chỉ để trong nhiệt độ môi trường bình thường. Bởi vì trái cây rất dễ bị hư hỏng bởi những yếu tố như:
Hư hỏng cơ học
Đây là sự hư hỏng bởi vấn đề vận chuyển và thu hoạch không đúng cách. Chẳng hạn như trái cây bị va đập hoặc côn trùng ăn. Lúc này trái cây sẽ bị hư hỏng và không thể xuất khẩu được. Biện pháp ngăn ngừa sự hư hỏng này của trái cây là phảo có cách thu hoạch khoa học và đúng quy trình hơn. Đồng thời còn sử dụng các vật dụng chống sóc trong hộp đựng. Để đảm bảo trái cây không bị va đập khi vận chuyển.
Trái cây rất dễ bị hư hỏng nếu không bảo quản đúng cách
Trái cây bị hư do vi sinh vật – Cách đóng gói trái cây xuất khẩu
Trái cây rất dễ bị hư khi có vi sinh vật tác động. Chẳng hạn như do vi khuẩn, các loại nấm mốc phát triển. Các loại vi sinh vật có trong không khí hoặc thông qua các vật trung gian khác. Cũng dễ dàng làm cho trái cây bị hư nếu dính phải. Do đó cách đóng gói trái cây xuất khẩu cần được chú trọng.
Do độ ẩm môi trường – Cách bảo quản trái cây xuất khẩu
Nguyên nhân tác động lớn nhất đến độ tươi ngon của trái cây khi xuất khẩu chính là độ ẩm. Nếu bảo quản trái cây trong môi trường có độ ẩm cao. Thì các loại vi sinh vật và nấm mốc sẽ phát triển rất mạnh mẽ và thuận lợi.
Nhưng nếu độ ẩm quá thấp thì lại làm cho trái cây bị mất nước. Trái cây sẽ bị khô héo, mất thẩm mỹ về cảm quan bên ngoài. Vì thế cần phải duy trì độ ẩm thích hợp cho trái cây để xuất khẩu.
Cách bảo quản trái cây xuất khẩu luôn tươi mới
Vấn đề đặt ra ở đây là, làm thế nào để trái cây đóng hộp xuất khẩu luôn được đảm bảo chất lượng về độ tươi ngon và cả hình thức? Cách bảo quản trái cây xuất khẩu như thế nào là thích hợp nhất? Sau đây sẽ là một cách bảo quản trái cây xuất khẩu sơ bộ mà bạn có thể tham khảo.
Phân loại trái cây trước khi xuất khẩu
Đây là khâu quan trọng nhất cần được làm kỹ càng trước khi xuất khẩu trái cây sang nước ngoài. Phải đảm bảo rằng đó là những loại trái cây tươi mới, không bị sâu ăn,… Không có các vết sâu mục bên ngoài, hay hình thức khô héo. Ngoài ra trái cây còn phải đạt những tiêu chuẩn riêng của các thị trường mà bạn muốn xuất khẩu trái cây.
Nên phân loại trái cây kỹ càng trước khi đóng thùng xuất khẩu
Bảo quản trái cây khô ráo trước khi đóng thùng
Trước khi cho trái cây đóng hộp xuất khẩu, phải đảm bảo rằng trái cây được khô ráo hoàn toàn. Không dính nước, đọng nước trên bề mặt trái cây. Bởi vì nếu còn nước, khi bảo quản trong bao kín sẽ làm trái cây mục rữa, hư hỏng,…
Đóng gói trái cây bằng cách cấp đông và hút chân không
Đối với các loại trái cây được chế biến và làm sạch sẵn. Chẳng hạn như sầu riêng đông lạnh, dâu tây,… Nếu cần thiết, hãy cấp đông trái cây ở nhiệt độ lạnh sâu. Sau đó cho vào bao và hút chân không kỹ càng. Loại bỏ được hết không khí, giúp trái cây luôn được duy trì ở môi trường chân không. Như vậy sẽ giúp trái cây được bảo quản lâu hơn.
Có thể hút chân không trước khi xuất khẩu để giữ độ tươi
Sử dụng nước Ozon hoặc Clo – Cách bảo quản trái cây xuất khẩu
Có thể rửa qua trái cây bằng nước Ozon hoặc Clo trước khi đóng gói. Như vậy sẽ giúp trái cây được tươi mới lâu hơn. Đối với các đầu cuống trái cây vừa cắt hoặc các vết hở. Hãy bôi một lớp sáp ong để bảo quản, tránh vi khuẩn xâm nhập vào trái cây.
Sử dụng túi biến đổi khí quyển – Cách bảo quản trái cây xuất khẩu
Hiện nay trái cây đóng hộp xuất khẩu đều được sử dụng các loại túi biến đổi khí quyển. Đây là những loại túi sử dụng nguyên lý tăng lượng CO2 và giảm lượng O2. Giúp cho trái cây ngưng trao đổi O2 với môi trường xung quanh, làm duy trì độ tươi và chất lượng. Với cách này trái cây sẽ bảo quản được lâu và kéo dài thời gian sử dụng.
Sử dụng túi biến đổi khí quyển để làm dừng sự thay đổi của trái cây
Bảo quản trái cây trong xe lạnh khi di chuyển
Tùy theo từng loại trái cây xuất khẩu mà điều chỉnh nhiệt độ bảo quản khác nhau. Tuy nhiên vẫn cần phải có xe lạnh để giữ nhiệt độ môi trường thích hợp. Lưu ý giữ mát trái cây trong suốt quá trình vận chuyển. Hơn nữa sau khi vận chuyển sau nước ngoài, cần cho trái cây vào kho lạnh để tiếp tục bảo quản.
Trên đây là một số cách bảo quản trái cây xuất khẩu mà bạn có thể tham khảo. Nếu cần tìm hiểu thêm về sản phẩm sầu riêng cấp đông để xuất khẩu, hãy liên hệ với Ba Đảo để được hỗ trợ thêm.
